Autor: Ba jiu ling
El mercado de las bebidas sin azúcar se duplicará dentro de 5 Años
azúcar cero, cero calorías, grasa cero… La gente ve estas etiquetas con más frecuencia en las botellas y latas de bebidas en los supermercados., dirigido directamente a los compradores cada vez más conscientes de la salud de China.
Según el siguiente artículo sobre Antion, Las bebidas sin azúcar para el mercado chino se duplicarán en los próximos cinco años..
El tamaño del mercado de las bebidas sin azúcar creció $1.66 mil millones en 2014 para $11.78 mil millones en 2020, con una tasa de crecimiento anual de 38.69% y una tasa de crecimiento de siete años de 609%, Superando con creces la tasa de crecimiento total de la industria de bebidas.
Mientras tanto, El número de consumidores encuestados que dijeron que preferirían comprar productos sin azúcar en 2020 ha alcanzado 78%, y la tasa de penetración de las personas que compran bebidas sin azúcar o de azúcar reducida ha aumentado de 36% en 2018 para 55% en 2019.
Aquí hay un análisis de la industria para la industria aguas arriba y aguas abajo de la industria sin azúcar.; También hay algunos métodos comerciales compartidos por los principales jugadores..
Es “sin azúcar” Realmente dulce y saludable?
El tema más discutido entre los consumidores sobre las bebidas sin azúcar es el gusto, seguido de apariencia y embalaje, Precio y frescura.
La mayoría de los consumidores compran bebidas sin azúcar para satisfacer sus antojos sin aumentar de peso.
Pero ante el azúcar sin azúcar, Muchas personas todavía se preocupan si estas bebidas sin azúcar realmente tienen cero azúcar, cero aditivos y carga cero – es decir, no aumentarán de peso si los bebes?
Respondamos la primera pregunta, sin azúcar no es cero azúcar.
A: “Sin azúcar” no es lo mismo que “sin azúcar”.
Según el Norma Nacional de Seguridad Alimentaria “Reglas generales de etiquetado de nutrición alimentaria preempaquetada”, “comida sin azúcar” significa que la cantidad de azúcar por 100 Gramos de sólido o 100 mililitros de alimentos líquidos no exceden 0.5 gramos.
Por lo tanto, “sin azúcar” es solo un límite para la cantidad de azúcar en los alimentos.
Esto lleva a una pregunta: Si no hay azúcar, ¿Por qué es dulce??
Por edulcorantes.
Los edulcorantes comunes en el mercado se dividen principalmente en sustitutos de azúcar artificial, Sustitutos de azúcar natural y sustitutos de alcohol de azúcar.
Pero la dulzura está asociada con la seguridad.
Los sustitutos del azúcar artificial se dividen principalmente en la sacarina, edulcorante, Aspartame y otras seis variedades, con alta dulzura y bajo costo, pero la seguridad de los potenciales peligros ocultos como la carcinogénesis y la menor inmunidad, ha sido prohibido por los departamentos de salud de los Estados Unidos, Japón y otros países.
Los sustitutos de azúcar natural se extraen principalmente de plantas naturales como stevia y rooibos, que también tienen la ventaja de la alta dulzura. Pero de nuevo, La seguridad de los glucósidos de esteviol no ha sido reconocida por unanimidad por la comunidad médica del mundo., y su carcinogenicidad todavía se debate en los círculos académicos y puede tener un impacto en la fertilidad masculina, y ha sido prohibido por los Estados Unidos, la Unión Europea, Singapur y muchos otros países desarrollados y regiones.
En comparación con los dos primeros, Los sustitutos de alcohol de azúcar son más seguros y es más probable que causen diarrea en las personas que son intolerantes a los alcoholes de azúcar o que consumen demasiado de ellos.
Además, Según los resultados de la investigación actuales, El alcohol de azúcar Los sustitutos del azúcar son un poco más seguros que las otras categorías.
En el mercado actual, el más prominente es eritritol.
Es el sustituto del azúcar de elección para muchas marcas debido a su dulzura positiva., buen gusto, e higroscópica baja para la vida útil extendida.
Junto con la aparición de “sin azúcar” viento, La producción de eritritol de China de 39,800 toneladas en 2018 para 80,000 toneladas en 2020, una gama de hasta 101%, El eritritol en la cadena de la industria de las bebidas sin azúcar ocupa una posición importante en los alcances superiores.
sin embargo, el “Nuevo informe de la categoría de bebidas nacionales para bebidas sin azúcar” cree que todavía tiene mucho espacio para el crecimiento, Como la proporción de sacarosa y jarabe de fructosa es actualmente tan alta como 90% de la cuota de mercado, y los edulcorantes sintéticos y otros edulcorantes combinados son solo 10%.
¿Quién está bebiendo bebidas sin azúcar??
Los consumidores de bebidas sin azúcar tienen principalmente jóvenes envejecidos 18-30, contabilizar 69.07% del total de la población del consumidor; En términos de género, cerca de 70% de bebidas sin azúcar Los consumidores son mujeres; geográficamente, Los consumidores se concentran principalmente en el primer, segundo- y ciudades de tercer nivel, contabilizar 62.8%; En términos de preferencia, consumidores en primer lugar- y las ciudades de segundo nivel tienen una preferencia más fuerte por las bebidas sin azúcar.
Entonces, ¿Es realmente saludable poner una dieta completa de cola sin azúcar??
Según las noticias del pueblo, Un estudio encontrado a través del seguimiento a largo plazo: la misma bebida bebidas carbonatadas, beber grasa sin azúcar más personas, Más personas tienen diabetes. Análisis de doctor, 0 tarjeta 0 Las bebidas de azúcar son más saludables y seguras que las bebidas comunes, Pero mentalmente hablando, Creemos que sin azúcar vendrá en dos latas más. Además, “0 calorías 0 azúcar” Las bebidas contienen ingredientes estimulantes del apetito, pero nos hará querer comer, Aumento del riesgo de obesidad, diabetes etc..
A este respecto, La industria señaló que el agua corriente es sin duda la más saludable. Si no tienes el hábito de beber antes, Entonces no beba deliberadamente bebidas sin azúcar debido al sustituto del azúcar sin calorías; Pero en comparación con las bebidas azucaradas, “bebidas sin azúcar” es, sin duda, una elección más saludable.
Por lo tanto, a pesar de “sin azúcar” es bueno, Recuerda no anhelarlo.
Después de todo, Su precio tampoco es realmente alto.
Según el “Informe de categoría de New National Goods Greebres de azúcar”, productos de bebidas sin azúcar en la gama de precios de 1-5 Yuan son los más populares. El precio de la parte superior 100 Los productos de bebidas sin azúcar en la plataforma jitterbug se centran principalmente en 1-5 yuan, contabilizar 73%.
La nueva experiencia nacional de productos en la pista sin azúcar
Al comienzo de 2022, Según Sina Finance, “Coca-Cola y Pepsi” había hecho una declaración despiadada.
“Este año, Estamos decididos a derribar el bosque de genki!”
Genki Forest se estableció menos que 6 hace años que, y ha entrado en el interior de la marca de la marca centenaria Coca-Cola, Hacer que los dos gigantes de cola sientan un toque de preocupación oculta.
¿Qué es mas?, No es solo el bosque de genki.
Mirando el diseño general de las antiguas y nuevas marcas nacionales de bebidas, Los nuevos productos nacionales representados por Genki Forest y las marcas nacionales tradicionales representadas por Nongfu Spring han ingresado al circuito de bebidas sin azúcar y compiten con el dominador tradicional del mercado Coca-Cola en dimensiones de segmentación múltiple, como bebidas carbonatadas., bebidas de té, Bebidas de proteínas y café.
Pero estos recién llegados también están bajo la tutela de gigantes internacionales.
Hace una década, La red de la cadena de suministro de bienes de consumo de China estaba maduro en áreas como artículos de tocador, productos para el hogar y alimentos, Pero la mayor parte de la capacidad local en ese momento era OEM para marcas internacionales.
Durante 2012-2015, El mercado de bienes de consumo de China se volvió cada vez más competitivo. Los gigantes internacionales tuvieron que transferir algunas de sus funciones de diseño de productos de su sede europea y estadounidense a su patria china para comprender y adaptarse mejor al mercado chino., Y desde entonces, Algunos jóvenes chinos han atraído lentamente una experiencia avanzada en el diseño de bienes de consumo directamente de la cadena industrial completa organizada por grandes empresas internacionales.
Cuando comenzaron su propio negocio, tenían experiencia internacional avanzada en una mano., mientras está respaldado por una red de cadena de suministro china fuerte y completa.
Tomemos el bosque de genki como ejemplo.
Genki Forest es una compañía de bebidas que ha introducido el modelo de pensamiento de Startup Lean de Internet a la industria tradicional.
Hacen productos de bebidas, Desde el posicionamiento y la selección de sabores hasta los estilos de empaque, todos los cuales se modelan primero después de pensar en Internet para crear MVP (Productos más minimalistas viables).
Después, el método de prueba A/B para recopilar comentarios de los usuarios, y luego analizar los datos, iteración rápida, y a través del usuario para hacer 0 azúcar 0 educación grasa, Para fortalecer la mente del usuario.
En términos de marketing, Además de los modelos regulares, Genki Forest también diseñará sabores estacionales y sabores especiales para capturar las características de los jóvenes que aman el gusto y están dispuestos a compartir a través de cada sabor y formar un círculo para extenderse en comunidades como Wotobuy y Douban para expandir aún más su influencia..
Sin embargo, sin su propia cadena de suministro, Nunca podrá ponerse de pie.
Esta es la nueva experiencia que obtuvieron cuando “Coca-Cola y Pepsi Cola” Genki sitiado – Incluso el juego más alto necesita la cadena de suministro para admitir.
Según la información pública, desde 2019, Genki Forest está tratando de compensar sus deficiencias.
En tres años, ha completado el diseño de cinco “fábricas forestales”: Anhui chuzhou, Guangdong zhaoqing, Tianjin xiqing, Hubei Xianning y Sichuan Dujiangyan y otras propias fábricas.
El foso de “sin azúcar”
Productos favoritos de los jóvenes, naturalmente convertirse en el favorito del mercado de capitales, La pista de bebidas sin azúcar también comenzó a llenar.
Según Chengdu Business Daily Red Star News, solo 2020, Yiran Milk Mineral Sparkling Agua, barra de té unificada, Té de té de montaña yinlu sin azúcar, Jianlibao Agua micro elaborada, Kangshifu té verde elaborado por el frío, Bingfeng fu té, Nicar su agua espumosa, Xi Xiaocha Sparkling Water y una gran cantidad de otras bebidas emergentes sin azúcar debut uno por uno.
En términos de categorías, Las bebidas carbonatadas sin azúcar y las bebidas de té sin azúcar se han convertido en el segmento más rápido de bebidas sin azúcar., Actualmente clasificando primero y segundo en escala, y la escala es mucho mayor que otros. Además, El concepto de azúcar sin azúcar es penetrante para otras subcategorías., tales como bebidas funcionales y bebidas de proteínas, y otras áreas verticales han aparecido productos sin azúcar.
Lo que valora la gente es el espacio de crecimiento futuro.
El informe sobre la nueva categoría nacional de bebidas sin azúcar menciona que las bebidas carbonatadas sin azúcar tienen al menos diez veces el espacio de desarrollo; Las bebidas de té sin azúcar se encuentran en la etapa temprana del brote y se espera que se dupliquen en tamaño en 2024.
Tamaño del mercado de bebidas de té de China en 2019 es 78.7 mil millones de yuanes, de los cuales 4.85 mil millones de yuanes son bebidas de té sin azúcar, solo sobre 6% de la participación. Según el pronóstico del Dongxing Securities Institute, 2019-2024 El mercado de categorías de bebidas de té sin azúcar de China puede mantener una tasa de crecimiento de más que 20%, por 2024 Ventas de bebidas de té sin azúcar de hasta 11.5 mil millones de yuanes, contabilizar 12% de la cuota de mercado de bebidas de té.
Pero quien puede tener un “foso” en él?
Las actualizaciones tecnológicas y la innovación de productos es el problema central.
Por ejemplo, bebidas de té sin azúcar y “0” Los conservantes deben confiar en líneas de producción avanzadas y tecnología de alta gama.
Marcas para lograr productos sin conservantes, Debe tener un costo de cientos de millones de dólares en la línea de producción de tecnología de llenado aséptico de nivel log6 para garantizar que la producción de productos sin necesidad de conservantes.
Aunque la adición de la cantidad correcta de conservantes en línea con los estándares nacionales, Pero algunas marcas nacionales han comenzado a “0 conservantes” intentos de innovación de productos, y en la cadena de la industria, innovación tecnológica para explorar activamente.
Según las noticias reveladas por Genki Forest 2021: Hay menos de 30 Líneas de producción del nivel LOG6 Tecnología de llenado aséptico en todo el mundo, El bosque yuanqi ya ha puesto 8 en producción, y pondré 16 más en la producción en 2022.
Y según Xinjing News, Nongfu Spring actualmente tiene equipos de llenado aséptico de alta velocidad que cumple con los estándares asépticos LOG6, así como un equipo de investigación y desarrollo que puede realizar investigaciones y desarrollo independientes y producción de productos con atributos de salud.
Máquina de agua de soda comercial y hecha en su azúcar casera
Basado en la creciente demanda de bebidas sin azúcar, Especialmente agua espumosa sin azúcar, El mercado de máquinas de agua espumosas comerciales y domésticas está creciendo rápidamente, con SodSteam como la marca representativa que obtiene un rápido desarrollo en este campo.
Al mismo tiempo, el sistema de beber bajo fugitivo representado por zip, Por, Quoker, Hcdrink abrió el mercado de enfriadores de agua de refrescos subyacentes.
Vea el otro artículo del autor en el mercado de máquinas de refrescos.